李丹一

北大匯豐2016級MBA

I’m Bread品牌創始人

或許所有女生心里都有這樣一個夢想，開一家屬于自己的書店、咖啡店或者甜品店……每天享受美好的下午時光，捧一杯茶、攜一本書，靜靜地感受時光帶給自己的溫柔。

李丹一，因對烘焙的熱愛，與團隊小伙伴合作創立I’m Bread。I’m Bread是一家對百年面包口味堅守的店，就像它的名字一樣：I’m Bread，just Bread。I’m Bread是由四個女生聯合創辦的，四個人來自不同的行業，但都是烘焙發燒友。對于四個略帶社交恐懼的女生來說，江湖像極了烤爐，烤一爐醇香甘甜的面包故事。

今天和我聊創業故事的是李丹一，她溫柔恬靜，但骨子里卻充滿能量。

 \ 固執的味道 /

“就像一個循環一樣，

你越熱愛，就有越多的人肯定你，

越多的人肯定你，你就越熱愛?！?/span>

我從念大學的時候開始喜歡上烘焙，那時候的烘焙配方還不像現在那么容易查找，軟磨硬泡向外教要來了很多獨家配方。當你用心去做一件事時，全世界都會給你讓路。

沒開I’m Bread之前，我經常在家做烘焙，把制作過程通過圖片和文字的形式上傳到網上和大家分享，再把成品帶給大家分享，當時那種被肯定的感覺真心贊！

 \ 傳承的味道 /

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“那種沒有添加劑的面包，

才是真正需要被傳承的面包。”

關于I’m Bread的發展，我希望她可以更純粹一點，更堅守一點。就像我們小時候吃過的老式豆漿、小籠包一樣，我們希望它的味道一直不變，總能找到兒時的記憶，有家鄉的味道：那種沒有添加劑、不會特別甜和特別膩的味道。味道是沒有國界的，我們能在紐約、倫敦吃到非常地道的中國小吃，在深圳，也應該可以吃到正宗地道的歐式面包，那是世界的味道。

而那種沒有添加劑的面包，才是真正需要被傳承的面包。

為了遠離添加劑，我們在荷蘭拜訪過一家有200多年歷史的面包老店，尋找最傳統的低溫發酵和石板烘烤工藝，從對行業烘焙大師那里學到真正零添加的柔軟配方：從菌種培養到低溫緩慢發酵，長達72小時的制作流程讓面團充分呼吸伸展，仿佛具備了生命。堅持使用優質天然食材，堅決抵制香精改良劑等一切化學添加劑，哪怕口味不一定驚艷，平凡舒適與溫暖也是一種獨特。

平凡不可恥，堅持做對的事情，就能自信地活著。

 \ 嘗試的味道 /

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“在影院門口賣面包這個嘗試充滿挑戰，

我希望I’m Bread做一些別的面包店

沒有做過的嘗試。

如果是個錯誤，那就盡早犯錯?！?/strong>

感謝這個夢想讓我遇到一群志同道合的伙伴，即使我們都為I’m Bread籌備了這么多年，但真正自己創業的時候同樣焦頭爛額。但看著夢想一點一點變成現實，我們覺得生活更加踏實。創業前期的激情，總會逐漸被常態化，我們都不是那種激進的創業者。

I’m Bread實體店我們選擇在影院門口是一個很大的嘗試，與線上經營相結合，選擇一個大的人流入口，打造一家小而精的面包店。

與順豐生鮮合作，實現了全國范圍的快速配送，即將開通的深圳區域的3小時配送，都是我們面包在這個傳統經營項目上的一些嘗試?；ヂ摼W讓很多跟我們一樣對面包有特別要求的人聚集在了一起，縮短配送時間，就能讓他們沒有顧慮地選擇 I’m Bread。我們想告訴大家面包應該有的樣子，還原面包本來的味道。

 \ 成長的味道 /

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“老師們非常地支持我們去創業，

去做自己想做的事情?！?/span>

在北大匯豐的學習對我的幫助很大。之前因為很長時間在做其他工作，只從運營的經營者角度去看事物是很片面的，那時候只關注個人的業績考核指標，每天考慮的是怎樣去完成部門的業績考核指標，如何管理好團隊。但是我慢慢發現，對創業者越來越高的要求是，你既是一個科學家，又是一個哲學家，還得是一個美學家……

自己去看書學習是很慢的。當我來到北大匯豐商學院學習之后，我發現，當與老師們探討問題時，他們會把理論的東西跟你的實踐很好地結合，能夠提供一些非常好的建議，解決我在公司管理中更多的問題。

我在今年8月份入學，經營I’m Bread的同時再去讀書壓力還是蠻大的，腦神經一直處于非常緊繃的狀態。匯豐商學院的老師都很包容我，與我分享很多經驗，讓我們少走一些彎路。他們對創業者非常支持，就好像我們完成了他們年輕時候的夢想一樣，給了我最大的認可。

我雖然在北大匯豐學習的時間還比較短，但北大匯豐卻是除了I’m Bread之外我的第二個家。

\ 溫暖的味道 /

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記憶里全部都是陪著這件溫暖的小事

慢慢地溫暖地變老……

我希望在我老到牙齒掉沒的那一天，還能坐在I’m Bread吃自己做的面包，沒有為了創業拼的要死要活的狀態，記憶里全部都是陪著這件溫暖的小事慢慢地溫暖地變老……